Tarte à l’aubergine, tomate et chèvre, 8pp la part

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Aujourd’hui je vous propose une tarte ensoleillée, parfaite pour l’été, à manger froide (ou pas …) avec une bonne petite salade verte ! Rien que l’odeur qui s’en dégage quand elle cuit donne envie de se lécher les babines ! 😉

La recette est pour 4 personnes et fait 33pp, soit 8pp la part !

Personnellement je fais ma pâte brisée maison au Thermomix, mais vous pouvez aussi la faire à la main :

  • 150g de farine
  • 50g de beurre
  • 1/2 cc de sel
  • 50g d’eau

Mélanger le tout (ou 20sec/vitesse 4 au Thermomix) et réserver au frigo jusqu’au moment de faire la tarte.

Pour la garniture :

  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • 100g de fromage de chèvre frais
  • 15g de gruyère râpé
  • 4 ou 5 olives vertes ou noires
  • 1 CS d’huile d’olive
  • herbes de Provence
  • Origan
  • 1 gousse d’ail

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Préchauffer le four à 180°.

Couper l’aubergine en fines rondelles.

Les faire revenir dans l’huile dans une sauteuse pendant 5-10 min. Saler.

Etaler la pâte brisée au rouleau et la déposer dans un plat à tarte sur du papier sulfurisé.

Piquer le fond de la pâte avec une fourchette.

Tartiner le fond de tarte avec le fromage de chèvre.

Déposer les rondelles d’aubergines cuites.

Puis les tomates coupées en rondelles par dessus.

Déposer l’ail pressée un peu partout sur la tarte.

Saupoudrer d’herbes de Provence et d’origan.

Et pour finir, saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner 35 min.

Manger froid ou chaud comme vous voulez.

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Inspiration CuisineAZ
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